2018년 6월 19일 화요일

새우야채죽 끓이는 법 >> 요리에센스 연두 우리콩

[재료]
쌀 1컵, 새우 45g, 호박 50g, 당근 25g, 표고버섯 3개, 다시마 3장, 참기름 1큰술, 새우껍질 20개, 연두우리콩 2큰술, 흑임자 솔솔, 체다치즈 1장
조리순서Steps

첨엔 다시마 5장과 표고버섯 3개,
새우껍질 20개 정도를 넣고
물 1.5L 붓고 육수를 푹 우려냈어요.
첨엔 센 불로 끓이다가
물이 끓어서
중간불에 두고 20분 정도 끓여냈답니다.
쌀 한 컵 떠서 불려줬고요.
열기가 오른니깐 바로 새우가 색이 변하더라고요.
새우 데코용 2마리만 남기고
다지고요.
호박도 돌려깍은 후
다지고
당근도 다지고요.
호박 남은 것은 육수에 바로 투하!
20분 우리니깐
진한 새우육수가 만들어졌더라고요.
거름망에 걸러서
새우육수를 준비하고요.
냄비에 쌀을 넣고
참기름을 둘러서
볶아줬어요.
쌀을 잘 볶은 후
새우육수 5컵을 붓고요.
첨엔 센불
바닥이 눌지 않도록 잘 저어주면서
새우야채죽을 끓입니다.
보글보글 죽이 끓으면
당근을 먼저 넣고 익힙니다.
당근은 호박보다 늦게 익고
또 퍼지지 않아
바로 넣고 끓여도 됩니다.
깊이감이 있는 냄비를 사용해서
끓어넘치는 것을 예방하고요. ㅎㅎ
약불로 줄이고 5분 정도 뚜껑을 덮어 끓여줬어요.
5분 후 뚜껑을 열고
새우를 모두 넣고
호박도 넣고요.
잘 저어가며 새우야채죽을 쑤었어요.
요리에센스 연두 우리콩을 2큰술 넣어 간을 맞추었어요.
살짝 더 끓인 후 불을 껐어요.
되직하게 끓여진 새우야채죽인데요.
조금 묽게 드시려면
새우 육수를 한 컵 더 붓고 끓이면 되겠어요.
새우야채죽 담고
같이 끓여낸 새우 올려서 데코하고.
체다치즈 한 장 꺼내서
죽 위에 올리고
새우 한 마리 업어와서
치즈 위에 올려줬어요.
흑임자 예쁘게 뿌리공.
전자레인지에 넣고 1분 돌렸더니
요런 비주얼로 완성.